紧急!这样的木耳千万别吃多人已中毒!赶紧告诉家里人 在制作前要泡发才能食用

最近,网上关于吃木耳中毒的新闻总是出现 。

木耳为什么会引起中毒?究竟是什么原因?黑木耳本身是无毒的。一般市场上的黑木耳都是干木耳 ,在制作前要泡发才能食用 。

一些黑木耳泡发或储存的方式不当,会产生一些细菌或霉菌的毒素 ,人食用了这样的黑木耳导致了中毒。

长时间泡发的黑木耳产生的微生物中可能会包括一种叫作“椰毒假单胞菌”的致病菌,它会产生一种毒性凶猛的毒素—— “米酵菌酸”。

“米酵菌酸”耐热性极高,一般的烹调方法无法破坏其毒性,也就是说黑木耳泡发不当产生的毒素即便经过爆炒也依然存在。因此,泡发不当的黑木耳和鸡蛋一起炒熟后,依旧是有毒的。

吃新鲜黑木耳是否能避毒?

有人会问,那么干脆吃刚采摘的新鲜黑木耳行不行?

现实是,刚摘下新鲜黑木耳是不建议食用的,因为其中单宁的含量较高。

单宁在医学上有保护黏膜、止血、减少局部疼痛、减少伤口血渗出、防止细菌感染的作用,但是会给人带来发涩的口感。更糟糕的是,摄入过多还会发生中毒。

食用黑木耳时应注意什么?

正常情况下泡发木耳可以用温水或冷水泡发一到两个小时,然后用开水焯5-6分钟,捞出后控干水分到不滴水的状态,再放到盆或者碗里用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏 。

这样的方法 ,在冰箱里可以保存5-7天,但还是尽量当天吃完最好。

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